Zucchine tonde ripiene di carne

Lava le zucchine e taglia la parte superiore (il "cappello"). Scava l'interno con un cucchiaino, rimuovendo la polpa senza romperle.

Trita la polpa delle zucchine e mettila da parte.

In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato, facendo rosolare fino a doratura.

Aggiungi la polpa delle zucchine tritata e cuoci per circa 5 minuti.

In una ciotola grande, mescola la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Aggiungi il soffritto di cipolla, aglio e polpa di zucchina al composto di carne e mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempie le zucchine scavate con il ripieno preparato, pressando leggermente per compattarlo.

Rimetti il "cappello" su ogni zucchina ripiena.

Preriscalda il forno a 180°C.

Disponi le zucchine ripiene in una teglia leggermente unta con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Se desideri, puoi aggiungere il brodo vegetale nella teglia per mantenere le zucchine umide durante la cottura.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il ripieno è dorato.

Trucchi e consigli

Prima di tutto, scegli zucchine tonde di dimensioni simili per assicurarti che cuociano uniformemente. Devono essere sode e prive di macchie. Quando le scavi, fai attenzione a non rompere la buccia, lasciando un bordo di circa un centimetro di spessore. Se le zucchine sono particolarmente grandi, puoi sbollentarle per un paio di minuti in acqua salata prima di riempirle, rendendole così più tenere.

Il ripieno è fondamentale: assicurati che non sia troppo secco. Puoi aggiungere un po' di latte o brodo per mantenerlo morbido e succoso.

Durante la cottura, coprire le zucchine con un foglio di alluminio aiuta a mantenere l'umidità e a cuocere uniformemente il ripieno. Rimuovi il foglio negli ultimi 15-20 minuti per far dorare il ripieno. Aggiungere del brodo vegetale nella teglia durante la cottura non solo mantiene le zucchine umide, ma arricchisce anche il sapore del piatto.

Una volta cotte, lascia riposare le zucchine ripiene per qualche minuto. Questo permette ai sapori di amalgamarsi meglio e facilita il taglio. Per una presentazione perfetta, servile con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d'oliva.

Varianti della ricetta

Per una versione vegetariana, prova a usare quinoa, feta, peperoni, carote e olive nere. Questi ingredienti si amalgamano bene e offrono un ripieno ricco di sapore e consistenza. Un'altra opzione potrebbe essere un ripieno a base di riso basmati e funghi, arricchito con cipolla e aglio soffritti. Questo mix è particolarmente aromatico e gustoso.

Se preferisci un ripieno a base di pesce, il tonno è una scelta eccellente. Puoi combinarlo con patate lessate, capperi e prezzemolo per un piatto fresco e leggero. Per chi ama i sapori più decisi, un ripieno di salsiccia e spinaci può essere una deliziosa alternativa. Basta soffriggere la salsiccia con cipolla e aglio, aggiungere gli spinaci freschi e un po' di pangrattato per un ripieno ricco e saporito.

Un'altra idea interessante è usare il couscous come base per il ripieno, mescolato con verdure come zucchine, carote e peperoni, e magari dei ceci per aggiungere proteine e consistenza. Infine, per un'opzione a base di carne bianca, il pollo sminuzzato con mozzarella e parmigiano può creare un ripieno cremoso e filante, perfetto per chi ama i formaggi.

Conservazione

Per conservare le zucchine tonde ripiene, riponile in un contenitore ermetico e mettile in frigorifero entro due ore dalla cottura. Si manterranno fresche per 2-3 giorni. Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle: mettile in un contenitore adatto e congelale fino a 1-2 mesi. Scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.