Pesce spada al forno

Preriscalda il forno a 200°C.

Pulisci i filetti di pesce spada e asciugali con carta assorbente.

In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Adagia i filetti di pesce spada in una teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva e spennellali con la marinatura preparata.

Disponi le fette di pomodoro sopra i filetti di pesce spada.

Spolvera abbondantemente con pangrattato e aggiungi le fette di limone (se desiderato) sopra il pesce.

Inforna il pesce spada nel forno già caldo per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce risulti tenero e il pangrattato sia dorato.

Una volta cotto, rimuovi dal forno e lascia riposare per qualche minuto. Servi il pesce spada al forno caldo, accompagnandolo con contorni di tua scelta.

Trucchi e consigli

Quando scegli il pesce spada, opta per filetti freschi e di alta qualità, riconoscibili per il colore brillante, la pelle umida e la consistenza soda. Prima di cuocerlo, lascia marinare il pesce in una miscela di olio d'oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo per almeno 15-20 minuti; questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Durante la cottura in forno, controlla frequentemente il pesce per assicurarti che raggiunga una consistenza tenera e succosa, evitando di cuocerlo troppo a lungo. Prima di infornarlo, cospargi generosamente i filetti di pesce con pangrattato per ottenere una crosticina croccante.

Come servirlo

Quando si serve il pesce spada al forno, è importante abbinarlo a contorni che ne esaltino il sapore senza sovrastarlo. Una scelta ideale sono le verdure grigliate, come zucchine, peperoni e melanzane, condite con un filo di olio d'oliva e aromi freschi. Un'alternativa deliziosa è un'insalata mista di stagione, arricchita con pomodorini dolci, cetrioli croccanti e olive nere. Le patate al forno, rosolate con aglio e rosmarino, offrono una base sostanziosa ma leggera. Per un tocco esotico, il cous cous condito con verdure fresche e frutta secca è un'opzione eccellente. Riso basmati cotto al vapore e insaporito con prezzemolo fresco e succo di limone.

Pomodorini confit : pomodorini ciliegino cotti lentamente in forno con olio, aglio e origano, perfetti per aggiungere un tocco di dolcezza al piatto.

Questi accompagnamenti non solo completano il pesce spada in modo equilibrato, ma aggiungono anche varietà e colore al piatto.

Varianti della ricetta

Una delle varianti più apprezzate prevede l'aggiunta di un mix di olive nere e capperi alla marinatura. Questo conferisce al pesce un sapore più deciso e mediterraneo.

Un'altra interessante variante è il pesce spada gratinato con un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato e erbe aromatiche come timo e rosmarino. Questa versione dona una croccantezza extra e un sapore più ricco al piatto.

Se desideri una variante più esotica, puoi marinare il pesce spada con una miscela di succo di lime, zenzero grattugiato e coriandolo fresco. Questo conferirà un sapore fresco e leggermente piccante, perfetto per chi ama le influenze asiatiche in cucina.

Queste varianti permettono di esplorare nuovi sapori e rendere il pesce al forno sempre diverso e interessante, pur mantenendo la sua essenza di piatto semplice e salutare. 

Conservazione

Per conservare il pesce spada al forno, lascialo raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. Evita il congelamento dopo la cottura, poiché potrebbe compromettere la consistenza del pesce. Riscaldalo delicatamente in padella a fuoco basso per mantenerne la morbidezza.