Una ricetta facile della coda di rospo alla catanese, un gustoso piatto della cucina siciliana a base di pesce e fave: ecco come prepararlo a casa.
Coda di rospo alla catanese
15 Nov 2013
Ingredienti
Coda di Rospo: 4 fette da 120 g l'una
Pomodori: 4, ramati
Fave: 200 g, fresche
Semi di Sesamo: 2 cucchiai
Pangrattato: 2 cucchiai
Aglio: 1 spicchio
Olio Extravergine di Oliva
Sale
Pepe
Finocchi: 4 bastoncini
Chips: 12
Una ricetta facile della coda di rospo alla catanese, un gustoso piatto della cucina siciliana a base di pesce e fave: ecco come prepararlo a casa.
Preparazione
In un piatto mischiate il pangrattato con i semi di sesamo e poco sale e pepe, prendete i filettini di coda di rospo e passateli in questo composto premendo bene su tutti i lati.
In una padella antiaderente fate scaldare olio e l’aglio schiacciato, unite i pomodori a pelati privati dei semi e tagliati a cubetti. Fate appassire per 5 minuti. A parte sbollentate le fave in acqua bollente per 5 minuti e privatele della pelle esterna e poi unitele alla salsetta di pomodoro. Eliminate l’aglio.
In un’altra padella antiaderente con pochissimo olio fate saltare i cuori di pescatrice per circa 4 minuti lasciandoli morbidi all’interno. Controllate il sale.
Per assemblare il piatto adagiate un paio di cucchiai di salsa sul fondo del piatto e sistemate al centro il pesce. Decorate con un bastoncino di finocchio e patatine chips.
