Enrico (nato nel 1964) e Roberto Cerea (nato nel 1972), conosciuti come "Chicco" e "Bobo", rappresentano un punto di riferimento assoluto nell’alta gastronomia italiana e internazionale. Figli di Vittorio e Bruna Cerea, fondatori del ristorante "Da Vittorio" nel 1966 a Bergamo, hanno ereditato una tradizione familiare solida e l'hanno trasformata in un vero impero gastronomico. Enrico, il maggiore, ha iniziato la sua formazione all'interno del ristorante di famiglia, per poi perfezionarsi attraverso esperienze in cucine internazionali di grande prestigio, sviluppando una conoscenza tecnica profonda e un approccio creativo che caratterizzano la sua cucina. Roberto, invece, si è specializzato nella preparazione dei primi piatti, diventando maestro nell'arte della pasta e nella reinterpretazione della tradizione mediterranea con tecniche moderne.
La dedizione dei fratelli Cerea non si limita alla cucina: hanno saputo mantenere vivo lo spirito familiare del ristorante, trasformandolo in un luogo di eccellenza riconosciuto in tutto il mondo. La loro capacità di innovare, pur rimanendo fedeli alle radici, li ha resi ambasciatori della cucina italiana, capaci di lasciare un segno indelebile nel panorama dell'alta gastronomia. Il loro stile combina passione, tecnica e una continua ricerca di perfezione, conquistando sia il pubblico che la critica.
Ristoranti
Il ristorante "Da Vittorio", trasferito nel 2005 a Brusaporto, è uno dei pochi locali in Italia a vantare tre stelle Michelin, simbolo di eccellenza culinaria e di una tradizione che si rinnova costantemente. Immerso in una tenuta verdeggiante, il ristorante offre un’esperienza unica, dove la cucina dei fratelli Cerea si esprime al massimo livello. Qui, l’attenzione ai dettagli è maniacale, sia nei piatti che nell’accoglienza, rendendo ogni visita indimenticabile.
Oltre al ristorante principale, la famiglia Cerea ha ampliato le sue attività con progetti significativi. A Brusaporto hanno creato "DaV Cantalupa", un concept più informale che verrà inaugurato nell'estate 2025, pensato per offrire un’esperienza diversa ma altrettanto curata. All'estero, il loro impatto è notevole: "Da Vittorio Shanghai" è stato premiato come miglior ristorante italiano nel mondo, mentre "New Wave by Da Vittorio Bistrot", sempre a Shanghai e situato nel prestigioso museo UCCA Center for Contemporary Art, è stato riconosciuto come ristorante emergente.
In Europa, i fratelli Cerea hanno inaugurato il "Miramare by Fratelli Cerea" sull'isola di Sveti Nikola, in Croazia, un locale che coniuga cucina di alta classe e location esclusiva. Ogni progetto riflette la loro filosofia di eccellenza e l’impegno nel rappresentare al meglio la cucina italiana su scala globale.
Ricette e piatti
La cucina dei fratelli Cerea è un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. Uno dei piatti più celebri è il Pacchero alla Vittorio, simbolo del ristorante, che reinventa un classico della pasta con tecniche moderne e una presentazione impeccabile. Altro fiore all’occhiello è la "Gran Selezione di Crudi di Mare", un omaggio alla freschezza e alla qualità del pescato, dove la semplicità incontra la raffinatezza.
La loro filosofia culinaria si basa sull’utilizzo di materie prime di eccellenza, selezionate con cura per garantire un risultato autentico e memorabile. Al ristorante "Da Vittorio", il menu varia con le stagioni, includendo creazioni che uniscono tecnica e creatività, come il "Riso oro e zafferano" o il "Maialino da latte glassato", dove la tradizione lombarda si evolve in nuove dimensioni di gusto.
Anche nei loro progetti all’estero, la cucina dei fratelli Cerea mantiene uno standard elevatissimo, adattandosi ai contesti locali ma senza mai perdere il legame con l’identità italiana. Questo approccio li ha resi protagonisti indiscussi della scena gastronomica mondiale, capaci di tracciare nuovi confini per la cucina contemporanea.
