Fichi caramellati

Lava delicatamente i fichi e asciugali con un panno. Taglia i fichi a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.

In una padella larga, aggiungi lo zucchero e l'acqua. Mescola leggermente per combinare e porta a ebollizione a fuoco medio.

Quando il composto inizia a bollire, abbassa leggermente il fuoco e lascia cuocere senza mescolare fino a quando il caramello assume un colore dorato, circa 8-10 minuti.

Una volta che il caramello ha raggiunto il colore desiderato, aggiungi il burro, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola rapidamente fino a ottenere una salsa liscia.

Aggiungi i fichi tagliati nella padella con il caramello. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, girandoli delicatamente una volta, finché i fichi sono morbidi e ben ricoperti dal caramello.

Trasferisci i fichi caramellati su un piatto da portata e lascia raffreddare leggermente prima di servirli. Possono essere gustati caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.

Trucchi e consigli

• Scegli fichi maturi ma sodi per evitare che si sfaldino durante la cottura
• Lava e asciuga i fichi delicatamente per preservare la loro forma e consistenza
• Taglia i fichi in metà o quarti a seconda delle loro dimensioni per garantire una cottura uniforme
• Quando prepari il caramello, evita di mescolare troppo per non causare la cristallizzazione dello zucchero
• Utilizza una padella antiaderente per evitare che il caramello si attacchi e bruci
• Aggiungi il burro e il succo di limone con cautela perché il caramello caldo può schizzare
• Cuoci i fichi a fuoco medio-basso per mantenerli integri e ben ricoperti dal caramello
• Gira i fichi con delicatezza per non romperli
• Lascia riposare i fichi caramellati per qualche minuto prima di servirli, in modo che il caramello si stabilizzi

Come usarli e abbinamenti

Servili come dessert semplice con gelato alla vaniglia o yogurt greco. Aggiungili a pancake, waffle o crepes per un tocco di eleganza. Usali in una ciotola di yogurt greco o avena per una colazione ricca. Spalmali su pane tostato con ricotta o mascarpone. Abbinali a formaggi stagionati come pecorino, gorgonzola o brie. Servili su crostini con prosciutto crudo per un antipasto raffinato. Aggiungili a un'insalata di rucola, noci e formaggio di capra o a un'insalata di spinaci, bacon e noci pecan. Accompagnali a carni arrosto come maiale o anatra. Usali come condimento per una pizza gourmet con formaggio di capra e rucola. Incorporali in dolci al cucchiaio come panna cotta o budino. Servili su una cheesecake per un tocco di dolcezza naturale.

Conservazione

Per conservare i fichi caramellati in modo ottimale, lascia che si raffreddino completamente a temperatura ambiente. Trasferiscili in un contenitore ermetico pulito. Riponili in frigorifero dove si manterranno freschi per circa 3-4 giorni. Prima di servirli, riscaldali leggermente a fuoco basso o nel microonde per pochi secondi se preferisci servirli caldi. Evita di conservarli a temperatura ambiente per più di due ore per prevenire la proliferazione di batteri. Puoi anche congelare i fichi caramellati in un contenitore ermetico per conservarli fino a un mese. Scongelali in frigorifero prima di riscaldarli e servirli.