Cosa portare come pranzo al sacco in spiaggia? Consigli, suggerimenti e ricette facili

Non c'è cosa più estiva di godersi il sole, la sabbia e il mare e non c’è modo migliore per farlo che preparare la borsa frigo, mettere la famiglia in macchina e andare sulla costa per una giornata in spiaggia. Oppure in montagna, o ancora sulle rive di un fiume. Non importa dove ti trovi: qualunque sia la meta, stare all'aria aperta, stendere un asciugamano o una coperta e mangiare con le mani è un modo fantastico per assaporare i sapori della stagione. Di seguito trovi alcuni consigli, suggerimenti creativi e ricette semplici ma deliziose che renderanno il tuo picnic un'esperienza culinaria indimenticabile.

Preparare in anticipo

Il successo di un pranzo al sacco in spiaggia inizia con un'attenta pianificazione e preparazione. Prima di partire da casa, stila una lista per assicurarvi di avere tutto l'essenziale. Tra questi, un asciugamano o una coperta da picnic, crema solare, repellente per insetti, stoviglie riutilizzabili e una borsa frigo con ghiaccio per mantenere il cibo fresco.

Ingredienti freschi e di stagione

L'estate porta con sé un abbondante dote di frutta e verdura fresca. Inserisci questi ingredienti vivaci e di stagione nel tuo menu del pranzo al sacco per un'esplosione di sapore e di bontà nutrizionale. Perché non scegliere, per esempio, tra succose fette di anguria, insalate di mango o rinfrescanti cetrioli alla menta?

Piatti leggeri e rinfrescanti

Quando ci si crogiola sotto il sole, è essenziale mantenere il menu del picnic in spiaggia leggero e rinfrescante. Evita le insalate pesanti a base di maionese e opta per piatti come l'insalata di quinoa e ceci con una vinaigrette al limone o un ceviche di gamberi agli agrumi. Questi piatti non solo sono deliziosi, ma non si rovinano rapidamente con il caldo.

Finger food e bocconcini 

I finger food e i bocconcini sono perfetti per un pranzo al sacco perché sono facili da mangiare e richiedono una pulizia minima. Crea un piatto di formaggi assortiti, cracker e uva, oppure prepara spiedini di caprese con pomodorini, mozzarella e basilico fresco, irrorati di glassa balsamica.

L'idratazione è fondamentale

Trascorrere del tempo sotto il sole può portare alla disidratazione, quindi è fondamentale mantenere tutti ben idratati durante il picnic in spiaggia. Offri una selezione di bevande rinfrescanti come l'acqua infusa con cetriolo e menta o un punch alla frutta tropicale fatto con ananas e succo d'arancia. Non dimenticare di portare anche una buona scorta di acqua.

Ricette facili per il tuo pranzo al sacco

Panzanella

Il pane raffermo viene rivisitato in questa classica insalata italiana, mescolato con pomodori, cipolle, cetrioli e abbondante olio d'oliva.

Ingredienti per 4 persone

• 500 g pane raffermo, tagliato a pezzetti
• 5 pomodori maturi tagliati a cubetti
• 1 cipolla rossa, tagliata a fette
• 1 cetriolo, diviso a metà nel senso della lunghezza e tagliato a fette
• 1 limone, scorza grattugiata
• 15-30ml di aceto di vino bianco
• Olive nere
• Basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

Ammorbidire il pane in acqua fredda con un pizzico di sale. Quando è completamente bagnato, strizzarlo e metterlo in un'insalatiera. Aggiungere al pane i pomodori, le cipolle, il cetriolo, le foglie di basilico strappate e la scorza di limone. Irrorare con abbondante olio d'oliva, condire con sale e pepe nero macinato e conservare in frigorifero. Prima di servire la panzanella, aggiungere l'aceto e le olive e mescolare bene.

Mini quiches con piselli e prosciutto

Prova questa facile ricetta di mini quiche con piselli e prosciutto: bocconcini gustosi e saporiti, perfetti per un picnic estivo in spiaggia.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di farina integrale
• sale
• 125 g di burro
• 1 uovo
• 50 g di prosciutto, tagliato a dadini
• 1 cipolla, tritata finemente
• 150 g di piselli
• 1 mazzo di erba cipollina, tagliuzzata
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 4 Uova
• 200 g di formaggio Gruyère, grattugiato
• 200 ml di panna da cucina
• Sale e pepe

Preparazione

Per preparare questa facile ricetta di mini quiche, iniziare mettendo la farina in una ciotola e mescolando con il sale. Aggiungere il burro fino ad ottenere un composto simile al pangrattato. Versare l'uovo al centro, impastare con le mani e formare una palla. Avvolgere in una pellicola trasparente e raffreddare per circa 30 minuti.

Riscaldare il forno a 200°C (180° ventilato). Imburrare 4 teglie per mini quiche. Stendere la pasta su una superficie infarinata e foderare le teglie. Punzecchiare le basi delle mini quiche con una forchetta e infornare per circa 10 minuti fino a doratura. Ridurre la temperatura del forno a 180°C (160° ventilato). Mescolare il prosciutto, la cipolla, i piselli, l'erba cipollina e l'aglio. Sbattere le uova e aggiungere il formaggio e la panna. Aggiustare di sale e pepe.

Distribuire il composto di piselli e prosciutto nelle tortiere, versarvi sopra il composto di formaggio e panna e infornare per circa 35 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso.

Panini con pulled pork

Prova questa facile ricetta di sandwich di pulled pork, perfetti se siete alla ricerca di un autentico piatto americano e di uno spuntino perfetto per un picnic in spiaggia.

Ingredienti per 4 persone

• 1,2 kg di spalla di maiale
• 4 cucchiai di olio
• 4 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cipolla rossa, affettata
• ¼ di cavolo bianco, tagliuzzato
• 2 carote grattugiate
• 4 cipollotti, affettati
• Succo di limone
• Panini
• Burro

Preparazione

Riscaldare il forno a 170°C (150°C ventilato). Incidere la pelle del maiale. Mescolare l'olio, la senape, il peperoncino in polvere e la salsa Worcestershire, condire con sale e pepe e strofinare il composto sulla carne di maiale. Disporre la carne in una teglia, coprirla con un foglio di alluminio e arrostirla in forno per 3 ore o fino a quando la carne di maiale sarà tenera. Lasciare raffreddare un po' la carne e tagliarla a brandelli con due forchette. Mescolare la cipolla, il cavolo, la carota, i cipollotti e il succo di limone. Spalmare i panini con il burro e creare dei sandwich con il pulled pork e le verdure.

Involtini di pollo vietnamiti al mango

Sei alla ricerca di nuove idee per il tuo pranzo al sacco? Prova questi involtini di pollo al mango: un piatto vietnamita gustoso e facile da preparare a casa.

Ingredienti per 4 persone

• 100 g di spaghetti di riso
• 1 cucchiaio di aceto di riso o di vino bianco
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 mazzo di menta, tritato finemente
• ⅓ di coriandolo, finemente tritato
• ½ mazzetto di basilico, tritato finemente
• ½ cetriolo, tagliato a fiammiferi
• 2 mango denocciolati, sbucciati e tagliati a fette
• 2-3 petti di pollo, cotti e tagliati a pezzetti
• 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
• 12 frittelle di riso o fogli (non di carta di riso)
• 75 ml di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• ½ peperoncino, privato dei semi e tritato finemente
• Succo di lime

Preparazione

Mettere in ammollo gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione e scolarli una volta reidratati. Metterli in una ciotola e aggiungere l'aceto e la salsa di pesce, quindi aggiungere il resto degli ingredienti del ripieno e mescolare con cura. Mettere in ammollo le frittelle secondo le istruzioni della confezione e stenderle su carta da cucina per farle asciugare. Distribuire una striscia di ripieno al centro di ogni pancake, ripiegare su una metà e arrotolare il più strettamente possibile.

Tagliare ogni rotolo a metà o in quarti e conservare in frigorifero. Preparare la salsa di accompagnamento sbattendo insieme gli ingredienti. Servite i vostri involtini vietnamiti di pollo al mango raffreddati con la salsa accanto. Se preferite, potete usare i gamberi al posto del pollo. I gamberoni cotti si sposano molto bene con il mango e le spezie.

Insalata di pasta caprese con pomodori e mozzarella

Questa italianissima ricetta è preparata con pomodori e mozzarella: un piatto di pasta facile e perfetto per i tuoi picnic estivi.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di pasta (preferibilmente penne)
• 125 ml di olio d'oliva
• 2 cipolle rosse, affettate finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperoncino, privato dei semi e tritato
• 800 g di pomodori in scatola tagliati a pezzetti
• 250 g di mozzarella, tagliata a cubetti
• 4 rametti di basilico, foglie sminuzzate
• Sale e pepe

Preparazione

Lessare e cuocere le penne. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande e cuocere le cipolle a fuoco abbastanza alto fino a quando non si sono ammorbidite e hanno iniziato a caramellare. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché la salsa non si sarà ridotta e addensata. Condire con sale e pepe nero macinato al momento. Quando le penne sono cotte, scolarle bene e aggiungerle alla padella con la mozzarella. Mescolare bene e servire l'insalata di pasta caprese con il basilico sparso sopra.