Le mazzancolle sono dei crostacei della famiglia Penaeidae. Sono anche conosciute con il nome di gamberi imperiali. Il colore del carapace è tendente al grigio, con sfumature dal rosa al marrone. Inoltre, è "striato" in modo deciso con strisce più scure. Si distinguono quindi con facilità dai gamberi, che hanno un colore che va dal rosa al rosso. Inoltre, le mazzancolle hanno dimensioni più grandi. Sono molto diffuse nel Mediterraneo.
Le proprietà nutrizionali
Le mazzancolle forniscono circa 80 calorie per 100 grammi. Questi crostacei contengono vitamina A, vitamine del gruppo B, calcio e fosforo. Apportano anche colesterolo, quindi bisogna tenerne conto se si hanno particolari esigenze dietetiche.