Esclusivo: scopri il nuovo menu de La Loggia di Firenze

A Firenze non mancano certo le meraviglie e la buona cucina, ma se ti sposti sulle colline appena fuori città troverai un'esperienza deliziosa in un ambiente straordinario.

La Loggia è il ristorante raffinato di Belmond Villa San Michele, un hotel di lusso situato in un monastero del XV secolo convertito a Fiesole e usato da Napoleone come base. Passando per la hall, la lounge e l'area bar, punteggiata da installazioni di artisti moderni, troverai il ristorante situato su una terrazza con vista panoramica sul capolavoro rinascimentale della città sottostante. Un'esperienza assolutamente da non perdere.

_{Lo chef Alessandro Cozzolino a Belmond Villa San Michele}

L'Executive Chef Alessandro Cozzolino è arrivato a Villa San Michele nel 2019, dopo alcuni anni di lavoro in Asia. Originario di Caserta, vicino a Napoli, ha sviluppato una cucina ispirata dal territorio locale, dalla sua storia personale e dall'interesse per la nutrizione.

"Il menu non si basa solo sulla sostenibilità del territorio, ma riconosce anche un'alimentazione sana", afferma. "In termini di gusto, la nota acida, alcolica e fresca di ogni piatto ha sempre caratterizzato la mia cucina. In termini di consistenza, tutti i piatti giocano sempre sul giusto equilibrio tra morbido, croccante, spumoso e cremoso".

_{Il ristorante La Loggia di Belmond Villa San Michele Mattia Aquila Photography}

Sono infatti tre i nuovi menu degustazione de La Loggia, disponibili da oggi fino a metà settembre ("L'estate, con i suoi prodotti, dà luce e vivacità ai nostri piatti", dice Cozzolino): Sensualità, "un menu vegetale composto principalmente da proteine vegetali con specifiche funzioni biologiche come la digeribilità, utilizzando prodotti 100% toscani"; Contrasti, un menu di mare che "contrasta, reinterpreta [e] osserva la continua evoluzione della gastronomia fiorentina"; e Legami, "un menu caratterizzato dai vizi e dalle stranezze che contraddistinguono il mio personale background gastronomico", dice Cozzolino.

Tra i piatti di spicco, i tortelli di baccalà, ricotta, curcuma e acetosella; il piccione locale del Valdarno abbinato a melone al vermouth e melanzane affumicate; e una tarte tatin di pomodori dolci simile a una pizza tra i petits fours (è campano, come poteva resistere?).

"Spero che i nostri clienti sentano di aver vissuto un momento speciale fatto di arte, gastronomia e servizio, il tutto in una splendida cornice con vista su Firenze", dice Cozzolino.

Dai un'occhiata in esclusiva ai piatti del nuovo menu, qui sotto.

_{Introduzione di gusto}

_{L'antipastA (tortelli con baccalà alla versiliese, ricotta, curcuma e acetosella)}

_{Garfagnina d'estate (farro della Garfagnana, zafferano di Fiesole, ciambotta alla scapece e sobacha)}

_{Pan molle di mare (ricciola, panzanella all'aceto di xeres, aspic di pomodoro canestrino)}