Pietro Leemann è il più celebre chef vegetariano/vegano, l'unico ad avere guadagnato la Stella Michelin con il suo Joia a Milano. Ma Pietro Leemann è soprattutto un grande chef che con l'alta cucina, esattamente come i suoi colleghi onnivori, gioca, si diverte e trasmette grandissimi sensazioni ai suoi clienti.
Un ristorante, quello dello chef, che ha i connotati di qualsiasi grande indirizzo, ma che al contrario di alcuni garantisce un'insperata leggerezza una volta che ci si alza dalla sedia. Merito dell'attenzione dello chef nei confronti di preparazioni salubri, che non lasciano mai insoddisfatto il palato.
E allora conosciamo meglio la cucina stellata di Pietro Leemann e del Joia attraverso 5 ricette icona dello chef, e scopriamo ingredienti e procedimenti che si celano dietro un grande ristorante.
