14 ricette per un menu di Natale vegetariano

Fra quello vegano e quello tradizionale ecco la via di mezzo: il menu di Natale vegetariano, per gli ospiti che non mangiano carne e pesce ma che il 25 Dicembre non vogliono comunque privarsi di alcun tipo di leccornia, dolce e salata, in un tripudio di formaggio, panna e felicità. 

Qui trovi anche un menu vegetariano per tutte le stagioni. 

Tra le ricette di Natale classiche ne esistono molte vegetariane "di fatto", che anche i carnivori hanno sempre mangiato di gusto senza farsi troppe domande. Qualche esempio? I cannelloni di magro, i ravioli con burro e salvia, tutti i dolci (eccezion fatta per quelli con lo strutto o colla di pesce).

Se siete in cerca di idee per Natale, ecco alcune ricette vegetariane che vi aiuteranno a far felici tutti.

Antipasti di Natale vegetariani

ANTIPASTO DI NATALE: CONI DI PARMIGIANO

Iniziamo con un piccolo aperitivo: non dovrete far altro che procurarvi Parmigiano, fagioli, cipolla e tabasco. Una ricetta veloce per un menu natalizio vegetariano.

Qui la ricetta completa dei Coni di Parmigiano.

ANTIPASTO DI NATALE: QUICHE AI FUNGHI E PINOLI

E sempre per rimanere in tema di antipasti di Natale, perché non pensate a una quiche ai funghi e pinoli? Il tocco in più è il formaggio fresco.

Potete leggere tutto il procedimento della quiche qui.

ANTIPASTO DI NATALE: CIPOLLE RIPIENE DI TARTUFO

Un ottimo antipasto di Natale o un contorno sfizioso: durante pranzi e cene di Natale bisogna viziarsi, per esempio con del tartufo, accostato a cipolle ripiene, polenta e Parmigiano.

Trovate la ricetta delle cipolle ripiene al tartufo qui.

ANTIPASTO VEGANO DI NATALE

Un antipasto di Natale che di sicuro ha sempre escluso i vegetariani è il patè di foie gras, ma la foodblogger Federica Gif ha inventato il Patè n'es pas gras. Una delizia addirittura vegana.

Primi piatti natalizi vegetariani

PRIMO PIATTO DI NATALE: CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

Cannelloni senza carne per il menu vegetariano di Natale; le ricette tradizionali fanno tutti contenti, anche se c'è un ripieno semplice come in questo caso. 

La ricetta di questo primo piatto vegetariano è qui.

PRIMO PIATTO DI NATALE: PASSATELLI VEGETARIANI

Come già detto qualche riga fa, tra i primi di Natale i piatti vegetariani non mancano, ma i passatelli solitamente non sono tra questi. A meno che non optiate per i Passatelli vegetariani proposti da Chiara Maci.

PRIMO PIATTO DI NATALE: RAVIOLI ROSSI CON CAPRINO E MIELE

La barbabietola rossa nell'impasto, il caprino (e le noci) nel ripieno, il burro e salvia nel sugo. Potete chiedere un migliore primo piatto vegetariano per Natale?

La ricetta dei ravioli rossi con caprino e miele si trova qui.

PRIMO PIATTO DI NATALE: VELLUTATA DI FUNGHI CON CRESPELLA AGLI SPINACI

Cosa c'è di meglio delle crespelle? Le crespelle immerse in una morbida, profumata vellutata ai funghi.

Qui la ricetta.

Contorni vegetariani per Natale

CONTORNI DI NATALE: LE PATATE DOLCI

Il contorno di Natale giusto? Perché non provare qualcosa di diverso e sperimentare le patate dolci? Ve le proponiamo in due ricette: qui al forno con le noci, in una sorta di sfiziosissimo gratin, qui in purè.

Piatti unici vegetariani natalizi

PIATTI UNICI VEGETARIANI: CAVOLO RIPIENO

Il cavolo verza è una verdura invernale con cui si può fare un secondo vegetariano natalizio e molto goloso.

Ecco la ricetta completa del cavolo ripieno.

PIATTI UNICI VEGETARIANI: FRECAÇIÀ DE TRIFOLLE

Un piatto unico vegetariano tipico della Valle d'Aosta a base di patate, formaggio e cipolla. Non proprio light.

Qui la ricetta.

Dolci di Natale vegetariani

DOLCI DI NATALE: MINI PANETTONI

Se la nostra selezione di panettoni artigianali non vi ha convinto, allora perché non prepararselo da soli? Pensate a questa alternativa mini, ma sempre golosissima.

Scoprite qui come preparare i mini panettoni qui.

ZABAGLIONE CON UVA E AMARETTI

Un dolce dai sapori e dai colori natalizi: per il 24 sera o il 25 a pranzo preparate questo dolce fatto semplicemente di zabaglione, uva e amaretti.

La ricetta completa del dolce la trovate qui.

MINI-GUGELHUPF 

Direttamente dal Trentino questo micro-dolcetti resi goduriosissimi dalla triade di cioccolato, mascarpone e pinoli.

Qui la ricetta.